L’histoire de nos biscuits de Touraine en upcycling commence fin 2019, période à laquelle Nicolas s’était lancé dans la fabrication de bière maison. C’est à ce moment que nous avons découvert les drêches de brasserie avec une petite production. Navré de devoir jeter tant de matière, Nicolas a fait quelques recherches. C’est ainsi qu’a commencé, à domicile, la production des crackers apéritifs aux drêches de brasserie.