Micro-pousses d'aneth en barquette

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Producteur : Geo Pousse Tout

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Les micro-pousses d'aneth sont très élégantes avec la finesse de leurs tiges et de leurs cotylédons. Leur goût subtil d'anis est frais et léger.

En cuisine, elles se marient parfaitement avec les plats de poissons. Elles apportent de la fraîcheur dans les salades et les sauces. Elles sont la touche finale pour orner les verrines et les toasts au saumon.

Pour les consommer, il faut les couper à la base avec des ciseaux, et ainsi prélever uniquement les tiges et les feuilles

Christophe, fondateur de Panier de Touraine

Informations	Les micro-pousses sont un mini végétal consommé au moment où le plant développe ses cotylédons (les 2 premières feuilles) ou bien même les premières vraies feuilles. Pour la culture des micro-pousses, aucun produit phytosanitaire n'est utilisé et les graines poussent sur un support en cellulose biodégradable, totalement adapté aux normes d'hygiène des cuisines professionnelles. A ce stade de leur croissance, elles sont succulentes et ont un goût prononcé. Selon les variétés, elles peuvent être tendres, croquantes, colorées et surtout extrêmement puissantes et savoureuses.
Conditionnement	Une barquette avec substrat humide
Conservation	La micro-pousse est un produit vivant qui demande attention. Vous pouvez les conserver 3 à 5 jours à température ambiante en déposant la barquette dans un plateau avec 3 mm d'eau afin que le substrat reste humide. Idéalement, il faut les placer dans une boite hermétique au réfrigérateur.