Poires tapées déshydratées au four à bois 125 g

Stock : 14 Produits RTOUPT125G)

Notes et avis clients

(5/5)
1 note(s) - 1 avis
Voir répartition

11,40 €

Vcances
Paiement sécurisé
Paiement sécurisé

En savoir plus

Poires tapées de Rivarennes déshydratées au four à bois 125 g

Nos poires tapées produites selon la recette médiévale des poires et pommes tapées.

Pour faire des poires tapées il faut chauffer le vieux four pendant plusieurs jours en mettant chaque fois un peu plus de bois pour arriver à la grande chauffe.

Four à bois pour déshydrater les poires tapées de Touraine

Eplucher et ranger 180 Kg de poires sur de grandes claies. Puis, après avoir débarrassé le four de ses cendres et l’avoir bien nettoyé on les enfourne. Elles vont y rester, entre 120 et 150 heures.

Régulièrement, les claies seront sorties, les poires retournées et le four réchauffé. A chaque fois, le four est nettoyé, et les poires ré-enfournées. Cette opération sera renouvelée trois ou quatre fois, jusqu’à ce que les poires soient toutes fripées. Elles seront prêtes à être « platies » pour finir leur déshydratation.

Les poires sont entières et il n'est pas certain que le cœur soit correctement déshydraté, aussi, le fait de les aplatir va permettre de répartir l’humidité restante. Puis, elles sont remises sur les claies et sont à nouveau mises au four, mais cette fois sans chauffer. Finalement, il ne restera qu'une vingtaine de kilos de Poires Tapées sur les 180 Kg de poires épluchées. Après 70 heures de travail et deux stères de bois brûlés, nos poires tapées sont prêtes à être dégustées.

Poires tapées de Touraine

Conseils d'utilisation
Consommée sèche, la Poire Tapée peut se substituer à tous les fruits secs comme abricots, pruneaux, dattes ou figues.
Réhydratée, elle s'intègre harmonieusement dans de nombreuses recettes salées-sucrées.
Pour la réhydrater, il faut qu'elle cuise à petits bouillons dans le liquide que vous aurez choisi (vin, cidre, thé, sirop de sucre, etc.) jusqu'à ce qu'elle ait repris sa forme et soit redevenue souple. Il faut prévoir 15 à 120 minutes en fonction des variétés.
Poids125 g
Conditionnementsachet transparent
Date d'utilisation optimum12 mois
IngrédientsPoires conférence tapées
ConservationA conserver à l'abri de la lumière, à température ambiante

Avis

Les avis collectés sont vérifiés avant d'être publiés.
En déposant un avis, vous acceptez les conditions d'utilisation de dépôt des avis client.
Tous les avis sur cette page sont affichés par ordre chronologique. Vous pouvez lire toutes les règles de notre système d'avis ici :  avis clients
acheté  Par le 07 Fév. 2018 (Poires tapées déshydratées au four à bois 125 g) :
(5/5

excellent

produit, envoi, petit mot

 Signaler un abus

15 autres produits dans la même catégorie

Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté...