Condiments, sel, épices

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Pickles câpres des ours 110 g

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Producteur : L'herbandine

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Pickles câpres des ours (fruits équeutés)

Les pickles sont des condiments au vinaigre (comme les cornichons) très prisés chez nos voisins anglo-saxons.

Informations et conseils
Rare et précieux, ce condiment est réalisé avec les petits fruits d'ail des ours sauvage. La préparation est délicate : les fruits sont cueillis avant complète maturité, équeutés, puis confits au vinaigre de vin blanc. Leur texture est à la fois tendre et croquante et leur goût intense. Idéal pour décorer et assaisonner des recettes festives ou gastronomiques : joliment posé dans l'assiette, sur des petits toasts, à la surface d'une verrine. De manière générale, il peuvent accompagner les fromages, les viandes, les charcuteries, les poissons, les légumes crus ou cuits, les pommes de terre. Astuce : la saumure vinaigrée est très parfumée et peut être employée pour réaliser une vinaigrette, parfumer un fromage frais ou une tartinade.
Idée de recette : toasts au fromage frais et à l'ail des ours
Tartiner des tranches de pain avec du fromage frais de chèvre. Ajouter dessus quelques câpres des ours

Ingrédients	Ail des ours** (aliumursinum), vinaigre de vin blanc, sucre, sel, épices* * ingrédients issus de l'agriculture biologique ou ** de cueillette sauvage
Poids	110g poids net égoutté : 40g
Conditionnement	Dans un pot en verre
Date limite d'utilisation optimale	mai 2023
Conservation	Dans le pot fermé dans un endroit frais à l'abri de la lumière puis au réfrigérateur après ouverture